Creşterea vacilor de lapte este o îndeletnicire din cele mai vechi timpuri ale oamenilor, care îi salvează de multe probleme.
De asemenea, creșterea taurinelor are o mare însemnătate și din alte motive
. Rumegătoarele au o capacitatea enormă de a utiliza eficient celuloza vegetală şi de a o transforma în produse alimentare (lapte, carne) de o înaltă valoare. Nici un alt animal nu poate concura cu vaca în această privinţă.